李一娇说：“我第一次跟你说话的时候，我就知道你是个不轻易言败的人。”
门店筹备是一项格外繁琐的事情，李一娇为了快速营业，她通过美食圈子帮我联系了一帮精通制作肉夹馍的师傅，但是几轮试吃之后，总觉得缺点什么。思来想去，觉得缺少灵魂。正如我的凉皮，看似跟普罗大众的街边凉皮无疑，但是加上部队精炼出来的辣酱、“凉菜西施”几十年的独家拌料、油炸蒜末的点睛之妙，融汇一起赋予了凉皮新的灵魂。
如何寻找有灵魂的面食，我想到了张姐做的葱油饼，那种朴实无华，却有农家独有的味道，就是灵魂。
我去找张姐，我没有戴口罩，她不认识我。
我说：“我是在你对面卖凉皮的口罩哥。”
她笑着说：“弟啊，是你啊，你好几天没出来摆摊了，这得少赚多少钱啊。”
我说：“我要开店了，马上要开业了，我想聘请您做首席面点师。”
张姐一脸的疑惑问：“首席是啥？面点师是哪个学校的老师？当老师俺可干不了啊。”
我说：“不是当老师，是让你帮我做葱油饼，我一个月给你三千块钱的工资。”
本来我想说底薪加提成，我怕她理解不了，不如直截了当。
张姐说：“弟啊，俺自个卖葱油饼和凉皮，一个月死累死活才挣两千多块钱，你一个月就给俺三千，你肯定得赔本儿，赔本儿可不中，俺心里过意不去。”