野菜作为营养丰富而又无污染的绿色食品，将越来越受到人们的重视，是人类食物原料的新选择。野菜还具有广泛的药用价值。
我国700多种野菜中，有400多种是中草药品种。“医食用源”是野菜得天独厚的优势。海腥草可治疗肺炎、肺脓肿，车前草可用于治疗小便不利、水泻、水肿，地菜有降压和扩张心血管作用，野荠菜是防癌食物，野芹菜可以降低胆固醇，值得一说的是马齿苋，它既是佳蔬又是良药，目前已成为欧洲人首选的新蔬菜品种，对糖尿病也有食疗作用。至于众多的食用野生菌，更是以其味道鲜美，具有护肤养颜，益寿延年功能而广受欢迎。
一般来看，民间食用的野菜比较安全，对人体无不良影响，但也有少数野菜有毒，必须小心。鉴别有毒野菜的简便方法有三种：
一是有很强的苦涩味和辛辣味或怪味；
二是茎叶断面渗出很浓的粘浆物并有异味，接触皮肤后易引起过敏反应；
三是用作杀虫药的野菜。
如属于以上三种情况的野菜有毒，不能食用。
“看西游”之小结：
其实在古代，人们开始关注自己健康的时候就开始吃生菜吃活食。吃生蔬菜，生野菜不仅能预防、治愈多种疾病，且能延年益寿，尤其能保持女性容光焕发，保持青春，可谓返老还童的灵丹妙药。