野菜作为营养丰富而又无污染的绿色食品,将越来越受到人们的重视,是人类食物原料的新选择。野菜还具有广泛的药用价值。
我国700多种野菜中,有400多种是中草药品种。“医食用源”是野菜得天独厚的优势。海腥草可治疗肺炎、肺脓肿,车前草可用于治疗小便不利、水泻、水肿,地菜有降压和扩张心血管作用,野荠菜是防癌食物,野芹菜可以降低胆固醇,值得一说的是马齿苋,它既是佳蔬又是良药,目前已成为欧洲人首选的新蔬菜品种,对糖尿病也有食疗作用。至于众多的食用野生菌,更是以其味道鲜美,具有护肤养颜,益寿延年功能而广受欢迎。
一般来看,民间食用的野菜比较安全,对人体无不良影响,但也有少数野菜有毒,必须小心。鉴别有毒野菜的简便方法有三种:
一是有很强的苦涩味和辛辣味或怪味;
二是茎叶断面渗出很浓的粘浆物并有异味,接触皮肤后易引起过敏反应;
三是用作杀虫药的野菜。
如属于以上三种情况的野菜有毒,不能食用。
“看西游”之小结:
其实在古代,人们开始关注自己健康的时候就开始吃生菜吃活食。吃生蔬菜,生野菜不仅能预防、治愈多种疾病,且能延年益寿,尤其能保持女性容光焕发,保持青春,可谓返老还童的灵丹妙药。